1．制糖过程中的色素分类(见表4－9)
表4－9 制糖过程中的色素分类
2．生产过程中色素消长情况(见表4－10)
表4－10 生产过程中色素消长情况
“0”表示无 “+”表示有
3．色素的著色程度
色值，用司丹默度(°St)表示。制糖过程中，中间制品的色值与甜菜质量、清净流程、工艺指标的控制等有关，变动幅度较大。表4－11为国内五个糖厂1965／1966年生产期全期平均值。
表4－11 国内五个糖厂中间制品的色值数(°St)
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