白术

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Atractylodes macrocephala Koidz．，菊科，苍术属。

多年生草本。分布在江西、湖南、浙江、四川等省，长江流域以南地区有栽培。

根状茎肥大成块状。叶有长柄，3深裂或羽状5裂。头状花序单生茎枝顶端；总苞宽钟形，总苞片覆瓦状排列；全为管状花；花冠紫红色。瘦果倒圆锥状，被稠密白色的长直毛。

冠毛羽毛状，污白色。花果期8～10月。通常用种子繁殖。

块根入药，性温，味甘苦，具健脾益气、利水化湿功效，主治脾虚泄泻、水肿、痰饮等症。以浙江省于潜(临安县)所产品质最优，特称为“于术”。