字词 | 特二级烹调师 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 特二级烹调师 我国饮食业中餐烹调专业技术等级之一。要求:(1)精通某一菜系的全部烹调技术,并有所提高和创新,旁通其它菜系的制作方法和特点,成菜特色鲜明,风格独特;(2)具有组织管理大,中型饮食企业厨房工作的能力,能制作高级筵席,编制高级筵席菜单;(3)具有丰富的专业理论知识,对继承、创新烹饪技艺有显著贡献,在全国同行业中享有较高声誉;(4)能辅导高级烹调专业人员进修,胜任大、中专院校烹饪专业的教学工作 |
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