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出《名医别录》。
为牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛Bubalus bubalis L．的肉。甘，平。
入脾、胃经。补脾胃，益气血，强筋骨。治虚痨羸瘦，脾虚食欲不振，腰膝酸软。内服：煮熟食。
每100克牛肉含蛋白质约20．1克，脂肪10．2克，维生素B10．07毫克、B20．15毫克，钙7毫克，磷170毫克，铁0．90毫克。又含胆甾醇125毫克%。
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