用开水浸泡之饭。江南风俗，欲速饱，将已煮好之干饭，用热开水浸泡一会儿，然后食之。五代刘崇远《金华子杂编》下：“姊顾其弟曰：“我未及飡，尔可且点心。’止于水饭数匙。”宋代洪迈《夷坚三志·巳七》：“《水饭词》云：‘水饭恶冤家，些小姜瓜，尊前正欲饮流霞。’”宋代王闢之《渑水燕谈录》卷九：“士大夫筵馔，率以
(bó tuō驳托。汤面)或在水饭之前。”
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