水产品

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江河湖海出产的各种水生动植物。

主要有鱼、虾、蟹、贝、藻等。著名品种有带鱼、黄鱼、乌贼、鲍鱼、鱿鱼、海带、海蜇、海参、干贝、对虾、鳇鱼、鲤鱼、鲥鱼、鲢鱼、青鱼、武昌鱼、鲟鱼、鳜鱼、草鱼、甲鱼等。水产品具有很高的营养价值和经济价值，其副产品(如鱼的内脏、骨头、鳞片等)还是化工、医药、油脂、制革等工业的重要原料。我国水域广阔，水产资源丰富，水产品成为城乡人民主要食品之一。经营水产品要注意保鲜，上市水产品有鲜品和冻品两种。参见“饮食市场”