果仁排骨

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药膳。

见《大众药膳》。草果仁10克，薏苡仁50克，排骨2500克，冰糖屑500克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、香油、味精等各适量。将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮2次，提出滤液5000毫升；将猪排骨洗净，边角修砍整齐，放入药液中，再把生姜、葱拍破，放入锅内，加花椒，将排骨煮至七成熟，打净浮沫，捞取排骨，晾凉。

将卤汁倒入锅内，用文火烧沸，放入排骨，卤至透热，即刻起锅。

取适量卤汁倒入锅内，加冰糖、味精、食盐，在文火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀涂在排骨外面，再把香油抹在表面上即成。功能健脾燥湿，行气止痛，消食和胃。主治脾虚湿盛引起的骨节疼痛、食少便溏、肢体困重等。