| 字词 | 干蒸菜 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 干蒸菜 干蒸菜用干蒸的烹调方法制作的一类山东菜肴。原料一般先经焯水，然后只加调料、不加汤汁调味后，放入盛器中入笼蒸熟而成。多用于质地鲜嫩的鱼、虾、鸡、猪肉等类原料。菜品鲜嫩清爽、无汤汁。如干蒸加吉鱼、七星螃蟹、筒子鸡、压板肉等。 ☚ 干烧菜 干贝四丝 ☛ |
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