旱蒸贝母鸡

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药膳。

见《养生食疗菜谱》。贝母鸡(因食贝母而长成的鸡)1只1400克，绍酒50克，姜块25克，葱结40克，花椒25粒，精盐6克，味精1．5克，清汤250克。将贝母鸡杀后放尽血，去毛，剖腹，取出内脏，用清水浸漂约30分钟。

用精盐3克，绍酒50克，姜15克，葱10克，花椒10粒入碗内拌匀，取其在鸡身内外抹匀，腌约1小时，入开水中汆一下，用毛巾碾干水分后置入盆中，加入清汤、葱25克、姜10克、花椒15粒，用湿棉纸封住盆口，蒸约2小时至粑。

揭去湿棉纸，去姜、葱、花椒粒，加入味精即可。随意食。

功能补益肺肾，化痰止咳。主治肺热咳嗽痰黄，肺燥咳嗽咯痰不爽，肾虚阳萎，腰酸等。