味觉适应

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感觉适应的一种。

味觉刺激物作用于味蕾一段时间后，味觉感受性发生变化的现象。一般表现为味觉感受性的降低，也可能表现为味觉的完全消失。味觉适应表现明显。适应时间和恢复速度因刺激物的浓度、味道不同而异。

浓度越低，适应时间越短，反之越长；对糖的适应和恢复较食盐为快。还表现为味觉的交叉适应，即对一种味觉刺激物适应后，能显著地影响对后继味觉刺激物的味感阈限。

如适应很甜的刺激物后，再吃酸的食物会觉得更酸。唾液对味觉及其适应有一定的影响和作用，因味蕾浸泡在唾液里，而唾液中含有氯化钠的稀溶液。