麸皮fu²¹³ p‘ i²⁴

麦子磨成面粉后剩下的麦皮子： ～子做醋——干拌上。

麸皮

药名。见《本草蒙筌》。即小麦麸，详该条。

麸皮wheat bran

又称小麦麸、麦麸。小麦加工成面粉的副产品。由小麦的种皮，糊粉层与少量的胚和胚乳组成。因面粉加工精度不同，麸皮的营养价值也不同。一般粗纤维含量7%～10%，粗脂肪2%～3.7%，粗蛋白质14%～15.5%，含赖氨酸达0.5%～0.7%，蛋白质品质优于全小麦。富含B族维生素。麸皮容重轻，具轻泻作用，是饲养种畜、孕畜和产后母畜的理想饲料。麸皮易吸潮发霉，贮存时应注意通风，保持干燥。