瓜尔豆胶

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主要成分 由配糖键结合的半乳甘露聚糖(Guaran)，由半乳糖和甘露糖(1；2)组成的高分子量水解胶体多糖。分子量约20～30万。

性能 白色～浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa·s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。

分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到最高点。粘稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到最高粘度。水溶液为中性。pH6～8粘度最高，pH10以上则迅速降低。pH6．0～3．5范围内随pH值降低，粘度亦降低。pH3．5以下粘度又增大。

主要产于巴基斯坦和印度的干燥地带。毒性：ADI不作规定(FAO／WHO，1985)，GRAS(FDA，§184，1339，1985)。

质量规格(FAO／WHO，1977)

用途 增稠剂、稳定剂。化妆品乳状液用作稳定剂和粘度调节剂。