金丝琥珀蜜枣

安徽著名传统产品，有200多年历史。它是用“金竹”、“尖枣”等品种的鲜枣为枣坯，经过划纹、糖煮、烘焙、整形、干焙等工序加工制成。外形扁平，核小肉厚，工艺细腻，脆酥甜美，纹如金丝，色似琥珀，故称之为金丝琥珀蜜枣，为蜜饯中佳品。在全国徽式、京式、桂式3种质地和风味各具特色的蜜枣中，金丝琥珀蜜枣脱颖而出，品质超群，在国内外市场上享有盛誉，有“蜜枣王”之称。
安徽蜜枣加工最早始于歙县，明末清初制作技术传入宣城白马山，发展形成著名的宣城水东蜜枣，对外称徽州蜜枣。蜜枣历史上等级划分较细，徽州蜜枣分天元、赛桃、特大枣王、超蛋等15个等级，现改为一至五个等级。产区除歙县、宣城外，还有郎溪、休宁、泾县、繁昌、宁国等，每年加工量为2000吨左右。蜜枣每100克含水份17.2克、蛋白质1.1克、脂肪1.5克、碳水化合物77.6克、粗纤维1.6克、灰份1克、钙、磷各43毫克、铁2.7毫克，并含有多种维生素。从1954年开始远销北美、东南亚等40多个国家和地区。