豆汁儿dòuzhīr

北京传统小吃。用绿豆制作粉丝、淀粉剩下的渣子，加适量的水做成。呈粥状，灰绿色，有酸味儿。煮熟喝，就辣咸菜丝，或同时吃烧饼、焦圈儿、油条等。〔例〕那山门里便有些卖通草花儿的、香草儿的、瓷器家伙的、耍货儿的，以至卖酸梅汤的、豆汁儿的、酸辣凉粉儿的、羊肉热面的，处处摊子上都有些人在那里围着吃喝。(儿787)∣豆汁儿可以说是老北京人最特别的小吃儿。卖豆汁儿的小贩都是推着车子卖。车子中间打洞按上一个大沙锅，锅下燃一个小炭炉，顺手的一边摆着一个玻璃罩的大铜盘子，盘子里边放着切好的咸菜丝。(话184)∣今晚她只默默地把脚搭在炕沿上，把嘴挂到碗边，任酸酸的豆汁流进小肚囊里去，连半个窝头也没吃光。(雨57)