要吃烂肉，别恼着火头

恼：生气，惹恼。火头：旧称掌管炊事的人。要吃煮熟松软的肉，就不要惹恼烧肉的人。借此说彼，比喻要达到某一目的，就不要得罪与能否达到这一目的密切相关的人。清·西周生《醒世姻缘传》 第八十一回：“二位爷，深更半夜又来做甚么？是待 ‘打背弓’呀？ ‘要吃烂肉，别要恼着火头’。怎么倒瞒起我来了！”

要吃烂肉，别恼着火头

要想吃烧烂的肉，就不可惹恼了烧肉的人。比喻要想达到目的，就不能得罪关键性的人物。火头：旧指掌管炊事的人。