西湖莼菜

杭州西湖所产莼菜，质嫩味美，卷叶上粘胶质浓厚，叶片椭圆形，深绿色，浮于水面，长叶柄与水下根相连，嫩茎与叶背有胶状透明物质，初春新叶胶状黏液尤多。夏季开暗红色小花，秋天又长新叶。每百克鲜莼菜内含蛋白质745毫克，糖290毫克，并含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素C等。对疮毒等病症有显著疗效，对抑制癌症也有较好效果。

西湖莼菜

西湖土特产之一，是一种水生宿根类蔬菜植物。菜内含有微量铁质，具有丰富营养价值。用莼菜做汤，味美而带有清香。自古以来西湖莼菜与松江鲈鱼相提并论，所谓“莼羹鲈脍”是人们神往的佳肴。莼菜还是一味良药，有清热、解毒、利水、消肿等疗效，古时曾为朝廷贡品。西湖莼菜产于三潭映月至苏堤望山桥一带湖面，萧山湘湖等地也是莼菜的产地。

西湖莼菜

产于浙江省杭州市西湖。莼菜又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。晋代西湖莼菜与松江鲈鱼并称美味，清乾隆皇帝每到杭州都必以莼菜调羹进餐。莼菜全年除大伏天和结冰期外，均可种植。茎叶肥壮、鲜嫩，蛋白质多，含有较高的胶质和其他营养成分。还有消气止呕、治热疽、除疮毒等药用功能。用新鲜莼菜可以制作“西湖莼菜汤”、“莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜”、“莲蓬豆腐”等杭州名菜。经过加工，可以长期保存。