兰花鸭肝羹

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药膳。

《华夏药膳保健顾问》方。兰花15朵，鲜鸭肝400克，清汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量。将葱、姜洗净、切片，泡入清汤(约70毫升)内；洗净鲜鸭肝，除去苦胆，用刀背砸成细茸，置碗内，用泡姜、葱的凉清汤澥开后过滤去渣，入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟取出；炒勺内注入清汤烧沸，入精盐、味精、料酒、白胡椒面，去浮沫，淋入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭肝羹。随意服食。

功能养肝补血。主治肝虚目暗，及血虚头晕、面色不华等；老年人食用，更为有益。