螃蟹鲜

将螃蟹内部剔空，再酿入蟹肉的一种酿蟹。第六十一回，常时节因西门庆资助他银两，便“教他娘子制造了这螃蟹鲜，并两只炉烧鸭儿”，来送给西门庆。文中介绍此蟹的制法：“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿、因粉裹就，香油堞、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”后来吴大舅吃了，道： “我空痴长了五十二岁，并不知螃蟹这般造作，委的好吃。”