茯茶

属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。茶汤色泽红艳明亮。为凉州旧时的主要茶饮品，所以又称“老茯茶”。《独弦操》(65):“见穆伟虎端着撇撇扬扬的一满碗老茯茶进来了，手烫得‘欷哩欷哩’直吸冷气，小心地放到鄢天祝跟前的酒桌上。”

茯茶

即“附茶”。明清时茶叶实行专卖，分官茶与私茶。官茶由军队种植，用以向少数民族换马；私茶由茶商向户部纳税，请领“茶引”（执照），凭引票自产茶地贩运茶叶，交售茶马司。为鼓励茶商运茶，每引(茶10篦，重100斤)外给附茶14斤，作为脚费，即“商人正引之外，多给赏由票使得私引”。每次交割后，上引奖附茶700斤，中引奖附茶560斤，下引奖附茶420斤，给票为凭，任其出售换马。这部分可由商人自行出售的茶叶是在正茶（交割的茶）之外附带给予的酬劳，故曰附茶，后在文书上“附”写作“茯”（附的谐音），故名。