臭米面中毒foul maize poisoning

系东北农村较常见的一种食物中毒。农家用玉米等粗粮经浸泡发酵后磨粉做成发糕、面条等食物，食后易发生中毒。经研究证明，臭米面在发酵、晾晒、保存过程中被黄杆菌污染，经大量繁殖产生一种毒力很强的黄杆菌毒素，量大时可致人死亡，轻者则出现消化道症状、循环系统症状及某些神经症状。防治：禁食臭米面食品；中毒时洗胃、输液、抗休克、对症等。