腊羊肉

蒙古族传统食品。起源于古代游牧民族，后为蒙古族继承。《蒙古秘史》载，早在成吉思汗第十一世祖母阿阑豁阿时即在蒙古族中普遍存在。每年秋冬之交，牲畜膘肥肉厚之时，为蒙古族宰羊储肉的季节，部分羊肉放入羊肚内保鲜，以备冬天食用；部分羊肉切成细条阴干，待来年春天羊瘦不宜宰杀时，取出食用。至今仍流行于内蒙古、新疆、青海、甘肃等牧区。