绿色无公害水产品

生产环境、生产过程和最终产品质量安全完全符合绿色无公害产品标准要求，对人类健康有安全保障，并获得无公害水产品认证的水产品。主要是指水产品品质及色、香、味等达到国内或国际标准，包括无药物 (农药、抗生素、激素等) 残留、无病源微生物、无重金属残留及细菌总数不超出国家或国际标准。只有这些全部达标，同时水产品必须出自无公害水产品生产基地，才能由国家认证认可，监督管理委员会和农业部认证为绿色无公害水产品。
绿色无公害水产品生产的要求是：
❶养殖基地必须经过认证，其中最主要的是大气、土壤、水质必须符合 《农产品安全质量——水产品产地环境要求》 国家标准和 《食品淡水养殖用水水质》农业部标准的要求。
❷必须按照无公害的生产技术操作规程进行养殖，从苗种放养到饲料、肥料、渔药等一切投入品的使用，再到产品的捕捞、储运、质检、包装、上市的各个环节均需符合相关标准或规范的要求。
❸产品必须经过政府指定的权威质检机构的抽检、完全合格并颁证后方能进入市场销售。
绿色无公害水产品养殖的主要模式有：
❶人工生态环境养殖法。即人工创造一个符合无公害水产品生产环境条件的水域，依据水生生态学原理选择合适的养殖品种进行无公害养殖。如种草养殖虾、蟹，现已成为发展无公害虾、蟹养殖，建设大面积生态养殖基地的主要模式之一； 在鱼池埂子上种植葡萄或藤蔓类植物，用以搭建遮阳棚养蛙，已成为蛙类生态养殖普遍采用的类型； 鱼、畜、禽、草（菜） 有机结合养殖法，即把畜、禽、水产养殖与饲草种植结合在一起，用无公害商品饲料饲养畜、禽、鱼，池埂边坡种饲草，饲养鱼类和禽畜，畜禽粪肥经沼气池发酵后作饲草和培育水质的肥料，冬季清塘的鱼池肥泥又可用作种草的基肥，从而形成了物质流良性循环，这是我国最经典的人工生态系统养殖法，也是无公害水产养殖很有发展潜力的一种形式。
❷多品种立体养殖法。水生动物在食物链的调控作用下生活在不同的水层，形成了相对稳定的生态平衡，构成了生物多样性，对生态环境的保护和改善起着重要的调节作用。将这一原理应用于水产养殖生产上，就形成了多品种立体混养法。例如，以翘嘴红鲌为主养鱼，同池混放了一定数量的花鱼骨、鲢、鳙就是一种代表模式。该模式的多品种组合非常合理： 用商品料喂养翘嘴红鲌，它们排出的粪便可以肥水，有利于培养浮游生物，鲢、鳙滤食浮游生物降低了水质肥度，而花鱼骨又以翘嘴红鲌吃剩的残饵、碎屑和底栖生物为食，起到打扫环境卫生的作用。经过鲢、鳙、花鱼骨共同作用，既净化了水域环境，又促进了主养品种翘嘴红鲌的生长。若在该系统中适当搭配一点凶猛的肉食性鱼类 (如鳢、鲶、鳜、鲈等)，利用他们吃掉养殖水体中的野杂鱼和体质较差或生病的鱼体，不仅可防止主养品种的发病以及疾病蔓延，还能降本增收。
❸开放式流水或微流水养殖法。主要是利用河流及水库水体的自然落差进行流水养殖。由于开放水体水质好、环境优，配套使用无公害饲料，主养名优鱼类。只要饲养密度适度，一般很少生病，故不需用药或很少用药，产品通常能达到无公害水产品的标准。
❹水产品与农作物共生互利养殖法。在特定的养殖设施内，应用现代高科技手段对养殖水体进行多重杀菌消毒、加温加氧，投喂无公害饲料，使养殖对象始终处在最佳的生活、生长环境中，基本上没有病害发生。产品不仅是无公害的，而且能达到绿色食品的要求。但这种养殖模式具有高投入、高产出、高风险的特点，仅适合在大中城市周边及经济发达的缺水地区推广应用。
❺使用微生物制剂养殖法。近年来，微生物活菌制剂逐渐在水产养殖中得到应用推广，这给无公害健康养殖生产提供了有力的保障。目前较多使用的产品有光合细菌制剂、芽孢杆菌、乳酸杆菌制剂、益生素、西菲利、EM制剂等。它们能分解水体中的残饵、鱼粪等有机质，降低水中氨氮含量，使养殖水体清洁，从而改善环境。
❻休药期养殖法。生产过程中需要防治病害时，必须选用国家允许使用的渔药，而且要从严掌握用药量。在产品上市销售前的一个月或更长时间，停止用药，以确保产品能达到无公害食品标准的要求。这是发展无公害水产品生产的重要方法之一。
❼自然生态系统养殖法。利用无污染的天然水域 (如湖泊、水库、江河等) 及其天然饵料，按照特定的养殖模式进行增殖、养殖，基本上不投饲，也不施肥、洒药，目标是生产绿色食品和有机食品。这是今后获取高品位水产品的一个重要手段。浙江省千岛湖、紧水滩水库养殖生产就是一个典型。