纤维饮食法

是采用高纤维含量的饮食来减肥的一种方法。食用纤维，也叫纤维素食物，是植物中不被人体吸收的碳氢化合物。要达到减肥目的，每天要保证进食30至50克的纤维素。纤维饮食法减肥的原理是：第一，高纤维食物，在嘴里需要长时间的咀嚼，咀嚼时间越长，就越容易产生“饱”的感觉，而适时地停止进食，以防摄入额外的热量。另外，嘴对食物的咀嚼，本身也是一种能量消耗。第二，由于许多食用纤维含有海绵状物质，能吸收和保持水分，当其被嚼烂和进行消化后，会在胃中膨胀，比其他食物占有更大的空间，这就是为什么吃高纤维食物虽吸取较少热量却不感到肌饿的原因。此外，富有纤维的食物一般在胃里呆的时间比无纤维食物长，不易产生饥饿感，可使肥胖者少吃零食。第三，在消化过程中，高纤维食物中的所有碳氢化合物都被分解成葡萄糖和其他糖分，而当体内的血糖高时，人们便不会感到饥饿。第四，当纤维的残渣离开胃，就迅速进入肠子，其速度比其他精制食物要快。由于食用纤维的促动，每天的排泄就比较规律和顺利，这对于防止大肠功能失调症，减少结肠、直肠癌有重要意义。纤维有两大类，即可溶性纤维和不溶性纤维。不溶性纤维最佳来源是全谷粮食，尤其是麦麸。可溶性纤维存在于水果、蔬菜、豆类之中。精制的谷物，如精白米、精白粉等，几乎不含纤维素。采用纤维饮食法减肥时，每天除了进食一定量的纤维素外，还必须摄人1000卡左右的热量，吃适量的无纤维食物，如肉、鱼、蛋和植物油等，以保持营养平衡。