红肠

食道。《大漠祭》(316):“哎呀，红肠都烫断了。做这么烫干啥？” 《独弦操》(61):“你一顿汲纳的那点东西，挨上我可能都淌不到红肠里！你三顿都吃不上我一顿的饭。”

红肠二2352①名食道。兰银官话。新疆巴里坤〖 〗。②名一种塞在管状肠衣中的肉类熟食品，表面红色。吴语。上海〖〗。

红肠

灌肠煮熟后常染以食用红色素，故名。

红肠

产于哈尔滨。又名“里道斯”灌肠。红肠生产完全采用传统的欧式工艺，所用原料都是经检验符合食用的猪肉，马铃薯淀粉，用天然猪小肠衣灌制。佐料有胡椒粉，味素等。灌制后的半成品在一定湿度的烤炉中旺火烘烤，烘干肠皮后再进行熟制，熟制后还要在特设的熏炉内进行烟雾熏制。食之烟熏味浓，肉香味美，久食不腻。红肠中蛋白质含量高，营养丰富，红肠含水量低，放于通风处可存放1月之久。