糯米酿肠

地方传统风味小吃。流行于湘西土家族、苗族地区。制法为： 大米、糯米炒香磨粉，加五香粉、精盐、酱油各适量拌匀，略掸水使之稍湿。将猪大肠、猪小肠用清水刮洗净，入沸水锅稍煮，取出沥水，加入香醋反复搓揉冲洗净，切成约33厘米长的段，用漏斗将米粉灌入小肠内，又将小肠套入大肠 (根据大肠粗细分别放13根)，灌入米粉，上笼旺火蒸2小时，取出，切成3. 3厘米厚的斜块即成。黄、红、褐三色相间，层次清晰，制作精细，香糯可口，肥而不腻。蘸以辣椒油、蒜计、香醋、姜末食之，更为爽口。