粮食贮藏grain storage

粮食收获后至消费前，进行干燥、清理、进仓，控制水分和温度，防治虫害和霉变的技术管理过程。目的在于调节供应，保持品质，减少损耗。粮仓是贮藏粮食的专用建筑。古代有仓、廒、廪、囤、囷、京、窖等。近代粮仓有房式仓、立筒仓等。后者有较高的机械化、自动化设备，是国际通行的现代化贮仓。粮食是有生命的有机体，在贮藏期中具有呼吸、后熟、休眠、萌芽等生理活性，粮食生命与生态环境密切相关。原粮和成品粮在购、贮、销、运的管理制度中，贮藏是一种中间过渡状态。粮堆直接与环境的湿度、温度、大气成分、光等因素有关，并受到虫、霉侵袭而发生量与质的变化。在贮藏过程中，粮食由于发热、结露、霉变、虫蚀，以及生理活动引起的干物质损失，特别要注意控制温度、湿度等因素的变化。常用粮食的贮藏方法有：常规贮藏（在仓房内适时通风或密闭的贮藏）；低温贮藏；气控贮藏；低氧贮藏；地下贮藏（用地下粮仓贮藏）。