甘谷辣椒

甘肃各地均种植辣椒，其中甘谷县辣椒最为有名。甘谷辣椒青果为绿色，老熟后呈红色。其色泽红亮，肉肥质重，味辣油大，容易晒制，且耐久贮。生食、炒食或油泼辣而均可，深受用户欢迎。
甘谷辣椒含有胡萝卜素及钙、铁、糖等成分，多食不仅能增进食欲，而且能促进人体新陈代谢，促进伤口愈合，也有发汗、消寒等作用。

甘谷辣椒

甘谷特产。甘谷是著名的“辣椒之乡”，从明朝天启七年(1627 年)就种植辣椒。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素 C 和微量的挥发油，具有增进食欲、祛风除湿、舒血活络等多种功效。甘谷所产羊角辣椒，体长 18～20 厘米，粗细 1厘米左右，具有色泽红亮，辣味浓烈、肉质肥厚，油分多，味辣且香，容易干燥，又耐久存的特点。辣椒种植由川区发展到南北浅山区，种植方法由露地发展到地膜、小拱棚、大棚、日光温室和温床育苗、移栽种植等，科技含量大大提高。2010 年全县辣椒种植面积 1.5 万亩，总产量 2200 万公斤。辣椒加工由原来简单的“石臼”加工发展到工厂化加工，有“全录王”“古风台”“龙娇”“红娇”“荣升利”等 18家辣椒加工企业，开发生产辣椒粉、辣椒丝、辣椒油、辣椒酱等五大系列 60 多个品种，其中“全录王”系列制品被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品。甘谷辣椒已打入国际市场，远销新加坡、朝鲜、新西兰及东南亚各国和港、澳地区，在美国一辣椒专家存档的 160 多个优良品种中，甘谷辣椒排名前十位。20 世纪 50 年代，甘谷辣椒干每年出口 50 万公斤。2000 年以后，每年出口 100 万公斤。甘谷县被命名为全国辣椒标准化示范县。

甘谷辣椒