珍珠粥，凤眼鲑

汉族明代帝王传说。相传明朝正德皇帝闲来无事，带着一个打扮成书童的太监到江南游山玩水。一天走到后溪一带迷了路，肚子很饿。下山时遇见一间茅屋，便走了进去。屋中一对白发老人正围着桌子吃粥，主人见客人没有吃饭，马上给他盛了一碗白米稀饭，又加了一碟螺鲑，正德皇帝吃得特别香，感觉比宫中的山珍海味还好吃。他问老人道：“这饭菜怎么个叫法。”老人答道：“山村野味叫不上什么名堂，要叫就叫它‘珍珠粥，凤眼鲑’吧！”正德皇帝听后高兴地笑了起来。从此以后，厦门人常吃的白米稀饭配麦螺鲑，也就有了“珍珠粥，凤眼鲑”这个雅号。直到今天，人们还是这么叫的。