烂锅面

济南名小吃。用和好的冷水面团，擀过切成面条。再用炒锅烧热，加入油、葱、姜末炝锅，放入猪瘦肉丝，煸炒至七成熟，再放白菜丝，精盐，绍酒，高汤，加热水烧沸后下入面条，一起煮熟，立即盛入碗内。热汤热面，面烂味鲜，适于冬季食用。