字词 | 炒里脊丝 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 炒里脊丝 炒里脊丝济南菜。因成菜后带有约占菜肴总量三分之一的汤、并且不勾芡、用汤盘盛装,形成滑嫩清爽的特点,是极特殊的滑炒菜。制作时,将猪里脊肉切成丝,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀。蒲菜、水发玉兰片切成丝,用沸水氽过。青蒜切成段。炒勺内放猪油烧热,下入里脊丝拨散,至八成熟倒入漏勺;炒勺内留油,放入葱、姜末炸出香味,再放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、清汤、精盐、绍酒搅匀,烧沸后加入味精、青蒜段,盛入汤盘内即成。 ☚ 炒八带鱼 炒豆腐脑 ☛ 炒里脊丝sauté shredded pork fillet |
随便看 |
|
文网收录3541549条中英文词条,其功能与新华字典、现代汉语词典、牛津高阶英汉词典等各类中英文词典类似,基本涵盖了全部常用中英文字词句的读音、释义及用法,是语言学习和写作的有利工具。