水产业是农业的重要组成部分，为人类和国民经济提供鱼、虾、贝、藻等生活资料和生产资料。因此，开展水产业标准化工作具有十分重要的意义。
水产业包括海洋捕捞和海水、淡水养殖两大部分，同时还包括附属于这两大部分生产的渔具、渔具材料加工业，渔船、渔机、渔用仪器仪表制造业和修理业，以及渔港、渔业基地设施建筑业等。海洋捕捞实质是以这些加工业、制造业、修理业和建筑业为支撑而对海洋实施的开发利用，属于海洋“采掘”性质，只有海水和淡水养殖具有农业栽培性质，属农业范畴。由此可见，水产业具有鲜明的农、轻、重各行业的特点。
水产业标准化也具有上述多行业、多产品品种的特点，其对象、范围包括上述各门类，各行业，还包括水产品的加工综合利用。鉴于渔具及其材料的加工，渔船、渔机和渔仪的制造与修理，渔港及其设施的建筑，以及水产品的加工综合利用主要属于工业范畴，因而，其标准的要求、内容、特点等均不在本节涉及。本节着重阐述海水和淡水养殖苗种标准化、养殖标准化和水产品标准化等三个方面的内容。