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亦稱“油粿”。一種油炸麵食。以其一般爲雙股絞合之長條形，故名。相傳南宋時民恨奸相秦檜夫婦謀害岳飛，爲泄憤而有“油炸檜”、“油炸膾”等别稱。《老殘游記》第二回：“園子裏面，頂着籃子賣燒餅、油條的有一二十個，都是爲那不吃飯來的人買了充饑的。”
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