梨栽培史history of pear growing

梨(Pyrus spp.)中国古老的果树之一。西周时已有栽培，战国时期即已被视为一种珍贵的果品，秦汉之际栽培梨的经济收益已相当可观。历代封建统治者曾倡导农民栽培梨。
梨在中国分布极广，几乎遍及全国各省区（见图）。历史上以北方黄河流域一带所产梨的品质较好，早在汉魏之际，陕西、河北等省就生产有品质优良的梨；长江流域以南的苏、浙、皖、滇、黔等省虽也生产有品质上乘的梨，但是，不如北方普遍。

湖南长沙马王堆出土西汉梨

“梨”最早见于《尔雅》。它是作为栽培的梨的专名出现的。未经驯化栽培的梨，古代称为“樆”、“檖”、“萝”、“杜”、“楟”等。
早在汉代，就有了梨的不同品种。初步统计，典籍中著录的梨的品种名称，至少在百种以上，历代在不同的地区，都栽培有该地区的优良品种，其中颇有一些至今仍有栽培，并且不失为较好的优良品种。如： 红肖梨、雪梨、香水梨、秋白梨、雅梨等。
古代繁殖梨的方法有实生、嫁接和扦插。据《齐民要术》记载，实生繁殖是在梨果成熟时，连同果肉一起播种。次春分栽，加强水肥管理。至冬季，贴地面剪去地上部，剪口用炭火烧过，据说经两年即可结实。这种促进实生苗提前结果的方法，在现代梨的杂交育种中，解决杂种实生苗提早结果颇有意义，值得进行研究。古人早就注意到，实生繁殖的梨不仅达结果年龄迟，而且大多劣变，而嫁接繁殖却可弥补这些缺点。因此，在梨的生产中，不仅很早就采用了嫁接繁殖，而且也积累了一套较全面的技术和理论。古代嫁接繁殖梨所用的砧木主要为杜梨，嫁接时间在春季梨树刚发芽时，间或在秋分节；具体方法为皮接或切接。古籍中曾提到可用桑、枣、石榴等异科植物作砧木繁殖梨。据说用枣和石榴作砧木繁殖的梨，品质最好，但是，嫁接的成活率低；用桑作砧木繁殖的梨，品质优劣古籍中的说法不一，或谓品质最差，或谓所结的梨“脆美而甘”。这些远缘嫁接的成效究竟如何，有待验证。现在梨的栽培中很少采用扦插法繁殖。明朝初叶的文献中却记载了梨可在春分前进行扦插繁殖。宋代即已采用梨果套袋以防虫害的方法。古代套袋所用的材料有油纸、箬竹叶、棕叶等。梨园土壤管理方面，典籍中提到的有农历正月壅培和结实期常行灌溉。窖藏是现在北方梨产区应用较普遍的梨果贮藏方法，此法早在《齐民要术》中已有记载。
古代梨果的加工利用方法很多，有梨菹、梨糁、梨脯、梨膏、梨干等。清代后期，一些地方生产的梨干是出口的商品，入药是古代梨果的又一项重要用途。梨树木材细腻坚致，古代用作印刷的雕板材料。