枸杞桃仁鸡丁

见于“成都惠安堂滋补餐厅方”。组成：核桃仁150克、枸杞子90克、嫩鸡肉600克、鸡蛋3个、食盐20克、味精2克、白砂糖20克、胡椒粉4克、鸡汤150克、芝麻油20克、干淀粉15克、绍酒20克、猪油200克、葱、姜、蒜各20克。制作与用法：枸杞洗净，核桃仁开水泡去皮，鸡肉切成1厘米见方鸡丁。用食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。将核桃仁用温油炸透、对入枸杞即起锅沥油。锅烧热注猪油到5成热时投入鸡丁快速滑透，倒出沥油，锅再置火上，放50克热油，入姜、葱、蒜片，稍煸再入鸡丁，接着倒入滋汁，连炒，投入核桃仁、枸杞炒匀即成。功效与适应症：补肾壮阳，双补气血，明目健身，用于肾阳不足之阳痿、尿频肢冷；肺肾两虚之咳嗽、气喘；精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症有较好疗效。本方可用作性功能低下、老年性慢性气支管炎、老年性便秘、贫血及营养不良患者之膳食，亦能健身益寿。