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产于无锡。将猪小肠洗净,取一肠双折,再套入另一小肠内,加多种调料,先烧后焐,直至烂熟。然后将其从锅中取出,切成约4厘米长的段子。在另一炒锅中炒煮猪肝片,略作煸炒后,即放入笋片及肠段,再加入调料,烧煮入味,最后勾芡。装盘时再浇上现熬的葱油。
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