挤奶厅milking hall

采用集中挤奶奶牛场进行奶牛挤奶和奶品处理的建筑物。大型奶牛场为提高工作效率和设备利用率多设置挤奶厅，每日定时将奶牛分批赶入挤奶厅内挤奶。
概况 奶牛场的挤奶作业最初都是手工操作，在发达国家，20世纪30年代在牛舍内用桶式或管道式挤奶机挤奶，40年代大型奶牛场发展专用挤奶厅集中挤奶，60年代以来机械化、自动化程度愈来愈高，采用程控技术自动洗涤管道、激奶装置、挤奶杯自动摘卸装置等。中国挤奶机的研制起步于50年代，60年代上海、北京、西安等地建造了专用挤奶厅，70年代中国引进一些先进的挤奶设备，建造了50多座现代化挤奶厅，并研制出挤奶厅专用的不同规格挤奶成套设备，80年代末在长春、西安、北京建造了菱形斜列式和双列斜列式现代化挤奶厅。
挤奶台 是挤奶厅的主要建筑。常见挤奶台形式有固定式和转盘式挤奶台。固定式挤奶台根据奶牛在挤奶台排列方式，可分为并列式、双列侧进式、双列斜列式、菱形斜列式四种。转盘式挤奶台按牛排列方式，可分为纵列式和斜列式。采用固定式挤奶台居多，其中以双列侧进式、双列斜列式和菱形斜列式为常用（见图）。❶双列侧进式挤奶台，在挤奶台中间设有挤奶员工作坑道，坑深约0.6～0.7米，挤奶员不必弯腰操作。坑道两侧纵列安排挤奶床位，一般为4～8个。牛从挤奶台左端分两列各自进入单个牛位，每头牛挤完奶后，牛从侧开门走出牛位。双列侧进式挤奶台是奶牛单个进出挤奶牛床，因而挤奶速度快慢不同的奶牛互不影响，易进行个别观察，适于小型奶牛场。
❷双列斜列式挤奶台又称鱼骨式挤奶台，奶牛站立方向与坑道的轴线呈30°～55°的倾角。挤奶牛床为通栏，一般为8～20个挤奶床位，挤奶器间距为0.9～1.2米，牛成批进入各牛位。缺点是当进入的一批牛中如有挤奶速度过慢的个别牛，将影响这批牛的放出。此类型适于大中型奶牛场。
❸菱形斜列式挤奶台是一种比较大型的挤奶台形式，挤奶床位为16～40个，奶牛成批进出，排列成菱形，它和双列斜列式有相同的优点，挤奶员在工作坑道中可看到所有奶牛的挤奶情况，适于大型奶牛场。
❹转盘式挤奶台也称旋转挤奶台，转盘上有数个到几十个挤奶床位，高于地面约0.6～0.7米，置于平台或轨道上，电动机驱动以均速转动，每头牛依次站到各牛床上，转一圈约6～7分钟，正好一头牛到出口处挤完奶，适用于大型奶牛场。

双列侧进式

双列斜列式

菱形斜列式

转盘式

常用挤奶台形式

位置选择 有两种布局方案： ❶挤奶厅设置在若干栋成乳牛舍的中央，组织奶牛进入挤奶厅的路线较短，但外来的运奶车必须进入生产区取奶，给卫生防疫工作增加困难。
❷挤奶厅布置在多栋牛舍的一边，各栋牛舍的奶牛到挤奶厅去的路线远近不一。
工程设计 挤奶厅由待挤场、挤奶间、洗涤室、贮奶间、奶处理间、精饲料库及化验室等组成。挤奶间有良好的通风、采光条件。挤奶厅内的平面布置要满足如下工艺流程： 待挤→冲洗→挤奶→过滤→奶冷却→奶贮存→发运。
挤奶设备 挤奶厅内设置挤奶成套设备，一般包括： 挤奶系统，有输奶管、挤奶杯组、奶泵；真空系统，有真空泵机组、真空管道、真空调节器、真空稳压罐、脉动器；自动清洗系统，有不锈钢清洗管道、洗涤槽；牛奶冷却系统，有制冷机组、贮奶罐或直接冷却奶罐；喂精料系统，有喂料塔、喂料输送、喂料槽；电控制系统，有控制真空泵、奶泵及自动清洗；余热回收系统，有利用制冷机组余热的热水罐。

挤奶厅milking parlor

又称挤奶间。安装挤奶台和进行挤奶操作的场所。适用于散栏（放）牛舍集中机械挤奶的大中型乳牛场。可节省投资，提高工效和鲜乳质量。其位置要与牛舍适当隔开以利卫生管理。建筑设计必须通风良好，水电充足，环境清爽。