不同纯度和温度下饱和溶液中的蔗糖溶解度

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表6－3为不同纯度、温度下饱和溶液中的蔗糖溶解度。表中数据为平均值。数据随非糖分组成的变化而变动，特别在低纯度及高温情况下，变动更大。

表6－3 饱和溶液中蔗糖溶解度(克／克水)

表中糖度由旋光法测得，锤度由折光计测得。