太湖四珍

产于江苏南部太湖一带水域，“四珍”为银鱼、白虾、莼菜、珍珠。银鱼古称“脍残鱼”，晋张华《博物志》称：“吴王江行，食脍有余，弃于中流，化为鱼，名吴王脍余。”太湖银鱼，银色，通体透明，洁若玉，圆而细，身无鳞，长5至6寸，肉质鲜，高蛋白、低脂肪，营养丰富，为上等佳肴。清康熙年间被列为贡品，曾有“洞庭枇杷黄，太湖银鱼肥”的佳对。太湖白虾，晶莹剔透，洁白美丽，一般长5公分左右，食用以鲜为主，以干为辅，其制作的虾仁，水灵灵，比青虾要高一筹。通常500克虾仁要有1500粒左右。太湖莼菜，是一种多年生水生浮叶植物，每年清明至霜降间可采摘嫩叶食用。莼菜古与鲈鱼齐名，相传晋代张翰居官洛阳，因秋风起思吴中莼菜、鲈鱼而弃官还乡。采食野莼菜由来已久，而种植莼菜则始于明末清初，营养价值很高，经常食用能增强人体的免疫力.对癌细胞也有抑制作用。太湖珍珠，属淡水蚌类珍珠，分人工养殖和自然生长两种。珍珠既可作饰品、配制化妆品，又是名贵药材，有安神定惊、清热益阴、明目解毒、防腐生肌等功效。