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又称火白菜、伏白菜、伏菜秧。夏秋高温季节生产的白菜商品名称。采收菜秧供食用，具有生长迅速、播种期灵活等特点。直播栽培为主。是高温淡季供应的主要叶菜。有专供高温季节栽培的品种，如杭州火白菜，广州马耳白菜等。但也常用秋、冬白菜中生长快、适应性强的品种，如南京的高桩、二白，杭州的荷叶白，广州的坡头白菜等品种。
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