| 字词 | T010650 中餐汤谱 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T010650 中餐汤谱 李景文等编。 中原农民出版社1991年10月版。27万字。 以山珍、海味、肉品、禽蛋、淡水产、素菜、果品为主料，分别介绍各种汤及用火锅等烹制出的高、中、低档汤共700多味。 另外，还介绍了原料的特点、发制、煮制鲜汤技术及刀工刀法和有关烹调词解等。 |
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