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字词	T010504　川菜烹饪事典
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释义	T010504　川菜烹饪事典张富儒主编。重庆出版社1985年12月版。51．5万字。收辞目2655条，分4篇。第一篇烹饪文化，包括文献、名人、诗赋、方物、名店、名师等。第二篇烹饪技术，包括行业用语、技术用语、名特原料等。第三篇名菜名店，包括珍馐、鱼鲜、禽畜、蔬菽菜肴，筵席细点，风味小吃，历史菜点等。第四篇营养卫生与养身食疗等。
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