| 字词 | T010504 川菜烹饪事典 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T010504 川菜烹饪事典 张富儒主编。 重庆出版社1985年12月版。51．5万字。收辞目2655条，分4篇。 第一篇烹饪文化，包括文献、名人、诗赋、方物、名店、名师等。 第二篇烹饪技术，包括行业用语、技术用语、名特原料等。第三篇名菜名店，包括珍馐、鱼鲜、禽畜、蔬菽菜肴，筵席细点，风味小吃，历史菜点等。 第四篇营养卫生与养身食疗等。 |
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