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黄昌祥编著。
湖北科学技术出版社1983年11月版。11．7万字。所辑菜款、原料，以湖北盛产的鳊、鳜、鲫、青、鲤、鳡等淡水名贵鱼类以及淡水虾为主，以湖北的土特产品为配料，适当配以高档海味产品，运用20种烹饪方法及14种不同味型，按片、丁、丝、条、块、段、粒、茸、末、花等规格，制作出230道菜，并附鱼席菜单5例。
书前附有彩色照片插图19幅。
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