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上海市机关事务管理局服务食品技术研究中心编。
上海文化出版社1980年7月版。8．4万字。共收有北京、广东、福建、四川、上海、淮扬、杭州等地方风味的菜肴180余种，分为冷盘类、水产类、家畜类、禽蛋类、蔬菜类及其他。
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