南县芝麻炸红椒

地方风味佳肴。南县盛产红椒，个大肉厚，籽小微辣，芝麻炸红椒为该县家常及筵席必备菜肴。制法为： 取椒去蒂、籽洗净沥干，入炒锅 （不放油）置旺火上反复爆炒起泡至熟，加精盐适量拌匀，起锅碗盛。复将炒锅洗净置火上.入茶籽油烧沸，下蒜泥、花椒、豆豉，炸香后放红椒反复拌纱，再加酱油、香醋各适量，起锅后撒炸熟的芝麻，淋芝麻油即成。红椒肉厚，佐料鲜香，酸甜稍辣，味美可口，刺激食欲。