Q000282　酶制剂工业

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张树政著。

科学出版社1984年7月版。123万字。

分上、下册，共25章。上册介绍酶制剂生产基本原理、菌种的分离筛选与遗传育种、酶的发酵技术、空气除菌及发酵的设备、酶制剂的工业提取法、酶的精制和酶的固定化及固定化酶反应器。下册分别介绍蛋白酶、淀粉酶、葡萄糖异构酶、纤维素酶、果胶酶和脂肪酶等20多种酶制剂的性质、测定方法、菌种来源、生产方法、应用以及酶活性测定等。总结中国古今在酶应用上所取得的成就，介绍国外的一些先进成果。

介绍已在工业生产的酶类和正在开发有前途的酶类，以及一些在分子生物学研究、医学和分析检验的酶类。并叙述固定化酶新技术。