中学生的营养要求

热量：中学生的基础代谢率高于成年人，故对热量要求较高。其中大部分是用于维持生理活动，少部分是供生长发育需要。世界卫生组织(WHO)与联合国粮农组织(FAO)1973年发表的资料证明，青少年每天每千克体重所需要的生长热量为1卡左右。热量不足将是导致营养不良的重要原因。

青少年每天所需热量表

年龄 （岁）	体重 （千克）	所需热量（卡）
		生理活动	生长	活动	总计
9～10 16～17	31.3 60.3	1750 2500	30 60	640 540	2420 3100

(据《世界卫生组织技术报告丛刊》，1973年)

蛋白质：是构成人体组织细胞的主要成分，也是调节生理活动的重要物质，此外还有供能作用。由于青少年正处于生长发育旺盛期，所以，蛋白质的需要量比成年人高。中国医学科学院调查证明，成年人每天每千克体重需要供给1.0～1.5克蛋白质，而儿童青少年则应按1.5～2.0克的标准供应。鱼、肉、奶、蛋和豆类食品中含有丰富的蛋白质，适当地多吃些有助于促进学生的生长发育。
脂肪：是构成人体组织细胞的重要成分，也是重要的供能物质，此外还有调节体温、保护器官、帮助维生素A、D、E、K吸收等功能。成年人从事极轻体力劳动时，每天摄取40～50克脂肪就可以了；从事体育锻炼时，应按每千克体重1.6～2.2克供应。青少年从事体育锻炼时，脂肪的需要量比成年人多，每千克体重应按3克供应。动物的脂油、植物油、蛋黄、奶及奶制品等都是膳食中脂肪的主要来源。
糖：也叫碳水化合物，是机体重要的能量来源，也是构成组织细胞不可缺少的成分。身体中的糖主要存在于肝脏、肌肉和血液中。在一般情况下，人体每天每千克体重约需要4～6克糖；从事体育运动时约需8～12.5克。各种粮食是身体糖的主要来源，此外蜂蜜、各种水果、干果等也是糖的重要来源。
维生素：是参与体内新陈代谢和促进生长发育的少量化学物质。它分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者主要是维生素A、D、E、K等，后者主要是维生素B族和C。维生素A:主要存在于动物脂肪、肝脏、蛋黄、胡萝卜和水果中。它对组成上皮细胞，促进生长发育和维持视觉功能均有重要作用。维生素D:主要存在于脂肪、鱼肝和蛋黄中。它能促进钙和磷的吸收，对骨骼和牙齿的生长具有重要意义。维生素B族：是体内各种酶的重要组成成分，对促进新陈代谢和维持神经系统正常功能都有重要作用。各种粮食、豆类、酵母及动物的内脏均含有丰富的维生素B。维生素C:是细胞进行氧化还原反应不可缺少的物质，并参与造血过程，还能形成抗体，对提高人体抵抗能力具有重要作用。它广泛地存在于各种蔬菜和水果中，但遇热后易被破坏。

青少年每天对维生素的需要量

年龄 （岁）		维生素A （国际单位）	维生素B （毫克）			维生素C （毫克）	维生素D （国际单位）
			B1	B2	B6
10～13		3300	1.4	1.2	14	75	3000
13～16	男	3300	1.6	1.3	16	80	4500
	女	3300	1.5	1.3	15	85	4500
16～19	男	3300	1.8	1.5	18	90	4500
	女	3300	1.6	1.4	16	75	4500

(据《中小学体育卫生》，北师大出版社，1984年)

水：是身体不可缺少的重要成分，约占人体总重量的60～70%。人体各种生理过程都离不开水，此外，它还有调节体温和排泄各种代谢产物的作用。因此，人体严重失水时将导致新陈代谢紊乱，甚至死亡。成年人每天需水量约为2.5～3.0升；青少年的需水量较大，每天应按每千克体重50毫升供应。
无机盐：人体含有很多种无机盐。其中，与生长发育关系最密切的是钙、磷、铁、碘和锌等。它们对造血、骨骼生长和神经调节功能等均具有重要意义。中学生对无机盐的需要量与成人相比无明显差别。

人体对无机盐的需要量(克/日)

无机盐	一般成人	运动员
钙 磷 氯化钠 钾 铁	0.6 1.5 10～15 3.0 0.012	1.2 2.5 20～30 5.0 0.015

(据《中小学体育卫生》，北师大出版社，1984年)