上海猪血扁

产于上海市嘉定、宝山、杨浦等区。为扁豆中最好的品种。植株蔓性，绿色，豆荚、花和叶脉为红色，故称猪血扁。子粒饱满，耐旱力较强，管理方便。多种植于路边、沟边、渠道边和宅前屋后篱边。质地脆嫩，味香糯，煮易酥。既可清炒素食，又可同肉类煮食。