5.瓜子

江西瓜子有黑瓜子和红瓜子两大类，以黑瓜子为主。吴城大板瓜子是江西黑瓜子名产之一，俗称“菊花心”，子粒板平，壳薄肉厚，口咬壳不碎，肉质香脆，具有特殊风味。红瓜子又称信丰红瓜子。其外表壳色鲜亮艳红，美丽可观，东南亚及港澳人士视之为吉祥的象征，典雅的礼品，备受器重。新中国成立以后，由各地依习惯种植，种植面积一向不多，全省年种植面积约2 000余公顷左右。1978年以后有较大发展，1982年以后一直稳定在5 000公顷以上，1992年曾达10 666.07公顷。1995年种植面积为6 156公顷。黑瓜子产区以吉安、宜春、抚州三地区为主，1995年三地区产量占全省的80.85%，以丰城市产量最多，1995年产黑瓜子328吨。红瓜子产区以信丰县为主，逐步扩展到南康、赣县、兴国等周围各县及吉安地区部分县。1995年，全省红瓜子产量达254吨。