2.果树
吉林省属耐寒落叶果树带。栽培的主要果树种类和品种有：
(1) 仁果类。包括苹果、梨、山楂等。
苹果。常见的品种有金红、绿香蕉、龙冠、黄太平、大秋、早红、冬红、花红、玲珰果、黄海棠、秋红、元红49、红玲果、战寒香、北光、东光、甜黄魁、辽伏、翠秋、锦红、集安赤阳、鸡冠、倭锦、红元帅、黄元帅、国光、久光等；矮化中间砧有63-2-19,GM256等；砧木为山定子、海棠果等。
梨。常见的品种有苹果梨、苹香梨、大梨、谢花甜、延边大香水、延边小香水、尖把梨、青皮洋梨、朝鲜洋梨、客发梨、南果梨、丰香梨、红糖梨、尖把酸冻梨、晚香等；砧木为野生秋子梨。
山楂。常见的品种有集安紫肉、古红、叶赫、大旺、双红、太平、秋金星、吉伏1号、左伏1号等；砧木为山里红。
(2) 核果类。包括李、杏、桃等。
李。常见的品种有紫李6号、北方1号、黄干核、红干核、窑门李、牛心李、长李15号、九台晚李、桦树晚李、杏梅李、阿伯特李等； 砧木为山李子、毛樱桃等。
杏。常见的品种有伊通红杏、义和杏、延边大白杏、吉农大黄杏、芦店杏、山门红杏、榛仁杏、麦黄杏、李子杏、洮南早红杏、太平川红榛杏等；砧木为山杏等。
桃。常见的品种有血桃、六月鲜、大白桃、大鹰嘴、小鹰嘴、珲春桃、延农1号等；砧木为山桃等。
(3) 浆果类。包括葡萄、草莓、黑穗醋栗、醋栗、树莓、猕猴桃、越桔、北五味子、沙棘等。
葡萄。鲜食品种有巨峰、甜峰、罗也尔玫瑰、黑莲子、康拜尔早生、康太、红香水、耐格拉、布朗无核、吉香、白香蕉、乍娜、潘诺尼亚、沙芭珍珠、黑罕、郑州早红、龙眼、京紫晶、玫瑰香、葡萄园皇后、蜜汁、早生高墨等；酿造品种有公酿1号、公酿2号、双庆、左山1、左山2、双优等。砧木为山葡萄、贝达。
草莓。常见品种有宝交早生、因都卡、戈雷拉、春香、红岗利特、绿色种子、布兰登堡、索菲亚、达娜、群星（全明星）、早红光、拉瑞特等。
黑穗醋栗。常见的品种有薄皮、厚皮亮叶、密穗、早生黑、黑珍珠、黑金星等。
醋栗。常见的品种有灯笼果、坠玉等。
树莓。常见的有红树莓、黄树莓、黑树莓、双季树莓等，近期引进的优良品种有红宝玉等。
猕猴桃。主要分布在长白山区，野生自然生长。目前已选出魁绿、丰绿两个优良品种。
越桔。主要分布在长白山区，野生自然生长。
沙棘。少有栽培、白城地区多用于人工造林。
(4) 坚果类。包括板栗、核桃楸、榛子、果松等。
板栗。集中分布在集安岭南地区，目前已选出四个优良株系。
核桃楸。野生分布于长白山区。
榛子。野生分布于全省山区和半山区。
果松。野生分布于长白山区。
主要品种（种类）简介如下：
(1) 苹果。
金红。金红(又称123)是吉林省农科院果树所用金冠作母本，红太平作父本杂交培育而成，是抗寒优质苹果新品种。该品种果实中等大小，阔卵圆形，平均单果重为75克，果皮底色鲜黄，覆鲜红霞与断条纹，颇美观，果肉黄色，松脆，酸甜味浓，有香味，水分多，品质好。
绿香蕉。绿香蕉(又称90-15)是农科院以金红作母本与1056作父本人工杂交选育而成的抗寒、丰产、质优、耐贮的苹果新品种。该品种果实阔卵圆形或圆锥形，果重100克左右，最大单果重达184克，底色淡绿色，向阳面呈红色，果肉白绿色，肉质脆，酸甜，有香味，品质好。9月中旬成熟。
黄太平。1937年引入吉林省，是吉林省各地区主栽的小苹果品种之一。该品种果实圆形，中等大小，平均单果重36克，底色黄，阳面有红晕，甚是美观，味酸甜，不耐贮藏。适于鲜食及加工，丰产性好，8月下旬果实成熟。
(2) 梨。
苹果梨。是吉林省延边朝鲜族自治州栽培历史悠久而名贵的品种。该品种果大、肉细、质脆、多汁，酸甜适口且耐贮藏。苹果梨含水分85.9%，干物质14.1%，总糖为9.69%，总酸为0.33%，维生素C为6.3毫克/100克。主要分布在省内延边、四平等地区。辽宁、内蒙、陕西、甘肃等北方省市亦有大面积栽培。
苹香梨。苹香梨系吉林省农科院果树所1956年由苹果梨实生播种选育而成。该品种果实圆形或圆锥形，果皮底色鲜黄，具少量红晕，果肉白色，细脆，甜酸味浓，汁多微香，含可溶性固形物13.5%，平均单果重120克，品质上，贮后变软，香味更佳，全省各地均有栽培。
尖把香冻梨。尖把香冻梨为集安市地方良种，约有70—80年的栽培历史，尖把香冻梨单梨重为100克左右，最大单果重可达150克以上，适于做冻梨，果实经冻贮后，肉质细腻，石细胞少，肉厚果心小，甜酸适口，风味极佳。目前已选出6个优良株系（品系）。
(3) 山楂。
集安紫肉。是吉林农业大学等单位在集安市选出的地方良种，1981年正式定名。该品种果大，果皮鲜紫红色，有光泽，果肉厚，肉质细密，品质好，风味佳，加工制罐后更佳。果实含糖7.4%，含酸2.85%，维生素C每百克可食部分含118毫克，制干率为38.1%。
叶赫。是中国农科院特产研究所等单位在梨树县叶赫乡选出的地方良种，1981年正式定名。该品种果实近圆形，果皮深红色，果点明显，果肉粉白至粉红色，可食率为83%，味酸稍甜，适于加工、入药及鲜食。每百克可食部分含维生素C72. 8毫克，含还原糖2. 68克、总酸1.88克。
古红。古红是吉林农业大学等单位在集安市大路乡选出的地方良种，1980年正式定名。该品种果皮暗红色。略具光泽，果肉较厚，肉质致密，甜酸适口，耐贮藏，适于加工。据测定，总糖7.2%，总酸2.72%，果胶酸0.40%，每百克可食部分含维生素C96. 49毫克。
大旺。是中国农科院特产所等单位在磐石县选出的地方良种。该品种果实阔卵圆形，果皮深红色，果点稀，果肉粉白至粉红色，可食率为80%，肉质松软，甜酸适口，适于鲜食和加工。
(4)李。
紫李6号。紫李6号也称6号李子，是吉林省农科院果树所从李子实生苗中选出。该品种果实近圆形，尖端稍大，基部平，平均单果重25克，果实底色黄绿，成熟时全覆暗红色晕，有果粉，外观美。果肉黄色，质软多汁，甜味浓，品质好，抗寒力强，较丰产。
长李15号。长李15号是长春市农科院园艺所于1983年人工杂交培育而成的新品种。该品种果实扁圆形，平均单果重35克，最大单果重为78克，果顶略凹，缝合线浅，果皮底色绿黄，着红色，果粉厚，果皮较厚，果肉黄色，肉质致密，纤维少，酸甜适口，汁多味香，离核，品质好，较耐贮运。是目前北方寒冷地区最早熟的李子新品种。
(5)杏。
延边银白杏。延边银白杏又称大白杏，系延边地区地方良种，抗旱、抗病能力强，抗寒力中等。果实大，整齐，呈圆形，缝合线呈中浅，两侧对称，平均单果重49. 8克；果顶微凹，果皮初熟时白绿色，渐变为白黄色，阳面有鲜红晕，充分成熟时有晶莹感；果皮薄，不易剥离，果肉浅乳黄色。主要分布在延边中部地区，尤以延吉、龙井两市最多。
洮南早红杏。洮南早红杏系1968年由内蒙引入洮南。该品种抗寒力强，抗病、抗旱能力也强，且丰产稳产，尤其是品质好，成熟早，颇受群众欢迎，果实中等大，近圆形，单果重25—40克，最大单果重达70克，果皮底色黄，阳面鲜红色。果皮薄，有极短绒毛，果肉较厚，橙黄色，肉质细，纤维少。离核，鲜食品质好。
(6)葡萄。
甜峰。甜峰是吉林省农科院果树所1975年用巨峰种子播种选出的新品种，1988年正式定名，在品质方面是优质的鲜食葡萄。该品种果穗大，圆锥形，穗重为320—500克，果粒近圆形且大，果皮紫黑色，果皮薄，味甜爽口，含可溶性固形物14%—16%，种子较少，易无核化，经处理后的无核甜峰品质更佳。
吉香。吉香是1973年从吉林市郊区栽培的白香蕉中选出的大果芽变。该品种穗圆锥形，平均重600克，果料近圆形特大，着生紧密，黄绿色，皮薄多汁，有肉囊，味酸甜，微有香气。含糖量15%—18%，成熟期较白香蕉早10天左右。
公酿1号。公酿1号又称28号葡萄。1951年由吉林省农科院果树所育成。吉林省各地都有栽培，尤以集安、柳河、长岭等县（市）栽培最多，是酿制红葡萄酒的优质原料。该品种果穗圆锥形，果粒较小，近圆形，果皮蓝黑色，果汁红色，出汁率为68.8%，含糖量为12.5%，含酸量为2.19%。
双优。双优为两性花山葡萄，1981年吉林农业大学等单位由家植的山葡萄中选出的无性系，1988年由吉林省农作物品种审定委员会审定命名，是国内罕见的丰产、优质两性花山葡萄新品种。主要分布在集安、通化、长白、白城等市县。该品种果穗圆柱形，果穗大而紧密，穗重92.5—109.8克，最大穗重500克，果粒圆形，不易落粒，果皮较薄，紫黑色，成熟期一致，青粒少。果汁多，出汁率61. 6%。
(7)黑穗醋栗。
黑珍珠。吉林农业大学1985年引自波兰。该品种生长势中庸，发枝较多，自然生长的树冠常较密。五年生树高1.15米，株丛半开张，枝条较密，叶色深绿，有光泽。叶缘微向上翘，裂刻较浅，锯齿浅而密，叶面呈小泡状。果实黑色，圆球形。果皮光滑洁净。果实较大，百粒果重127克。晚熟，高度抗白粉病。
(8)醋栗。
坠玉。坠玉是吉林农业大学1981年从美国引入的一个抗寒醋栗品种。该品种果实大，平均单果重为3.2克，最大果重可达5克。果实可溶性固形物含量为13%，果皮薄，果肉软而汁较多，风味酸甜，鲜食品质好，并适于加工果汁、果酱、果糕等，果面光亮，半透明，甚美观，果穗梗明显比一般醋栗品种长，采摘容易。
(9) 猕猴桃。吉林省猕猴桃有软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃和葛枣猕猴桃三个种类。其中以软枣猕猴桃所占比例最大，利用价值最高。集中分布在长白山区，年蕴藏量在2000万公斤左右，占东北三省总蕴藏量的50%。目前已选育出魁绿和丰绿两个优良品种。
(10)越桔。越桔属灌木，是多年生浆果类果树。目前，吉林省人工栽培甚少，处于半野生状态。主要分布在长白山区，有笃斯越桔、红豆越桔和蔓越桔三个种类。
(11)沙棘。少有栽培，吉林省主要分布在白城地区，多用于人工造林。
(12)板栗。吉林省板栗主要分布在集安岭南地区。
(13)核桃楸（亦称山核桃）。目前，吉林省的核桃栽培甚少，多处于野生状态，主要分布在长白山区。
(14)榛子。目前吉林省主要是抗寒性特强的毛榛和平榛两类，栽培甚少，仍处于野生状态下分布各个地区，尤以长白山区为最多。