香气回收设备

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(一)用途与特点

芳香物质是各种果蔬汁最重要的特征物质之一。由于它的成分易变且对化学反应极其敏感，因此它是果蔬汁生产加工水平的评价指标之一，是判断果蔬汁质量的决定性因素。所以，将其从原料中提取出来或在加工过程中将其回收是保证产品质量的重要操作。提香器就是回收和提取原料中芳香物质的专用设备。适合中小厂的提香器是由一台快速板式换热器为核心组成的。主要优点是：芳香物质在设备内的停留时间较短，并且设备调节方便、结构简单，整套设备紧凑占地小，对建筑无特殊要求。

(二)结构与工作原理

香气回收设备由平衡罐、进料离心泵、转子流量计、板式预热器、初级提香罐、中间送液泵、精提香罐、调节阀、螺旋冷凝器组成。

操作中利用板式热交换器预热物料，而后在初提香器内实现第一级加热蒸发和冷凝回收芳香物质，所得初浓缩液，再泵送精提香器进行第二级加热蒸发和冷凝回收芳香物质，获得芳香物质浓缩液，该浓缩液经螺旋冷凝器进一步冷却成为成品香精。

为节约能源，充分利用热源，初提香器排出的已除去芳香物质的原汁泵送板式换热器作为预热物料的热源。

(三)主要技术参数

香气回收设备主要技术参数详见表4－8－8。

表4－8－8 香气回收设备主要技术参数